我們知道，在南方地區稻田分為冬水田和兩季田兩種類型，冬水田是為了蓄水保水而存在的，而兩季田這是在水稻收獲以后可以播栽一季或者兩季旱地作物，例如，油菜籽，蔬菜等作物。在兩季田里，秋冬播種的的作物收獲以后，到一季中稻栽插之前，有3～5個月的時間，在這個時間稻田可以怎樣利用呢？

例如，可以栽培什么蔬菜？這是蔬菜種植者很關心的問題。此期時間較短，如果采用大棚栽培很不劃算，我們應充分利用水稻栽插前的溫光資源和土地資源，因地制宜實行露地栽培或小拱棚覆蓋栽培，盡量減少勞力投入和資金投入，使菜農獲得經濟效益。我們可以根據南方地區稻菜輪作特點，播栽以下蔬菜品種：

春黃瓜，春西葫蘆，春萵筍，春莧菜，春芹菜，春茼蒿，春菠菜，春小白菜，春大白菜，春甘藍，春馬鈴薯，春菜豆，春毛豆，春胡蘿卜，春蘿卜，食莢豌豆，菜用蠶豆，春細香蔥，芫荽等等。這些蔬菜一般是在冬季或者早春育苗，經過3～4個月的栽培，收獲時間基本上不影響中稻的適時栽插。

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